ドレミファ・バッハ

ピアノ初心者がゴルトベルク変奏曲を弾けるようになるまでの記録(になるはず)

カビた。

カビた。

ピアノじゃないよ。

自家製減塩梅干し(塩分13%)である。

先日も一度カビて、とりあえずカビを除いて、周辺の梅は他の梅酢(塩分18%)につけ、残りは様子をみていたのだったが……。

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最初は毎日確認していたものの、だんだん確認し忘れることが多くなってしまった。だって、調子良かったんだもん。だが結果、大変な状態に!

これ↓ クラゲみたいな白いやつ。

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これ見た時、やだもう!捨てるっ!!って思ったんだけど、このクラゲ以外は梅ちゃんも梅酢もきれいな状態。捨ててしまうのはかわいそうかなって思い直した。

しかしこのクラゲ、意外にしぶとく梅ちゃんにくっついていたので、泣く泣くクラゲのくっついた梅は捨てた。

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そして、他の梅ちゃんは焼酎で洗って小一時間天日干し。

 

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梅酢は煮沸して濾した。ほら、透明感があってきれいでしょ。

 

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そして、梅ちゃんたちを詰めた。これでまた、様子見だ。梅干しは、三日間干すわけなんだけど、台風の影響か、なかなか晴天が続く予報が出ないので、干せないんだよねえ。今度こそ、毎日気にしてカビ点検しないと、だわ。

前回カビが発生した時、減塩ではない18%の梅酢に漬け直した梅ちゃんは全くカビていなかった。やっぱり、塩加減の差は大きいんだねえ。もう、来年は減塩梅干しを漬けるのはヤメだわ。しっかり18%で漬けて、食べるときに塩抜きしたほうがいいね。

ひとつ気になることがある。梅酢を煮沸して多少煮詰まってしまったと思うんだけど、これに漬け直したってことは、減塩じゃなくなっちゃったってことかな?前回分けて漬けたのだって、減塩梅干しじゃなくなっちゃったってことかな???出来上がって食べ比べてみるのがちょっと楽しみだったりする。

 

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